Hola a tod@s.
Hoy los saludo desde Sao Paulo Brasil. Aprovechando el poco tiempo libre que me quedó en el día de hoy para compartir la tercer entrega de la serie "cómo diseñar nuevos productos en la industria de alimentos".
Luego de pasar por el concepto general de
diseño de nuevo producto y el
modelo de acceso a mercados, temas practicamente estratégicos, deseo compartir en esta ocasión algo que concierne al proceso operativo para lograr el objetivo; algo que pocas empresas tienen en cuenta y es el desarrollo de las capacidades del talento en diseño y desarrollo de producto.
Son muchas las organizaciones que menosprecian las capacidades de su gente en esta labor; incluso llegan a la concepción que, la labor de diseño y desarrollo de nuevos alimentos es solo para los profesionales del sector.
Tampoco quiero decir que cualquiera puede desarrollar esta labor.Para lograrlo se requieren una serie de conocimientos, habilidades y actitudes las cuales quiero dscribir en esta intervención.
Un panorama general de las capacidades internas en diseño y desarrollo de producto.En el siguiente gráfico, se expone a nivel general un panorama de capacidades internas en diseño y desarrollo de producto (conocimientos, habilidades y actitudes).
Dar clic en la imagen para ampliar:
Señor empresario, ¿Cómo promueve las acciones de diseño y desarrollo en su organización?Una pregunta a veces dificil de contestar por algunos, debido a las siguientes problemáticas:
- Falta de presupuesto: Este fenómeno ocurre mucho en las micros y pequeñas empresas, las cuales recurren a la experticia del que más sabe de recetas, que apela al método del ensayo y del error para lograr un resultado escalable. Esto no es malo porque se adquieren ciertas destrezas técnicas en diseño y formulación de producto; sin embargo se corren los siguientes riesgos:
- Desconocimiento técnico para garantizar la estabilidad del producto en el tiempo. Esto resiente mucho si el mercado potencial está por fuera del ámbito geográfico de influencia de la empresa (hablemos de una exportación), el cual es exigente en materia de normas de inocuidad alimentaria.
- Pérdida de capital intelectual por no contar con procesos establecidos en materia de investigación y desarrollo de nuevos productos.
- Empirismo técnico. La percepción del mercado es subjetivo y basado en suposiciones y cuentas alegres.
- No existe un proceso establecido de identificación,selección, entrenamiento y compensación de su gente: Tema igual de delicado, el cual podría serle un dolor se cabeza en los siguientes aspectos:
- Al no existir este proceso en su organización, limitaría el crecimiento de su empresa solo en la producción (este modelo ya pasó de moda)
- Al no tener un proceso de entrenamiento y compensación adecuados, puede correr el riesgo de que, personal crítico salga de su empresa y llegue a la manos de su competencia. Más gravoso cuando no cuenta con un sistema de gestión documental de todos sus procesos (quién no ha sufrido por culpa de la persona que sabía el toque secreto de la receta de las galletas y ya no está...)
- Desperdicio del talento en puestos de trabajo incorrectos o mal diseñados (esto me hace acordar de un cliente que tenía un excelente panadero experto en masas panarias ácidas y que estaba en la labor de empacado de produtos. Como dicen en twitter #FAIL)
- Y definitivamente cuando no hay retos para las personas, hay una zona de confort que hace que la organización involucione.
- Falta de métodos participativos en la organización: No es solo crear comités o equipos de trabajo. Los métodos participativos deben tener un fin, un seguimiento y una recompensa haya o no, éxito en los procesos. Aquí pecan todas las micros y pequeñas empresas, en especial cuando salen a flote las falencias administrativas y de gerencia para crear comunidades del conocimiento.
- Preparación previa de la organización: Es un chiste cuando muchos programas de fortalecimiento empresarial existentes, quieren meter al empresariado en programas de innovación sin contemplar previamente las siguientes actividades clave:
- Conocimiento y seguridad plenas del entorno (para qué innovar si no se tienen claro los mercados emergentes donde se puede hacer este ejercicio, bajo las capacidades de la organización (esto me recuerda una empresa muy bonita, que quizo entrar al mercado amerciano gracias al TLC . Invirtió su patrimonio en tecnologìa para cumplir con los más altos estándares sanitarios. El resultado: No hay TLC, no hay mercado; por consiguiente la invesión se perdió).
- Informalidad (sinónimo de sobrecostos). Muchos aún producen y no saben a qué costo; también hay de los que confunden los ingresos con las utilidades.
- Preparación de talento humano para innovar (o será que todo entra por osmosis...)
- Trabajo en RED (Aquí se innova siempre y cuando los que mas saben de algo compartan con otros)
- Formación centrada en el usuario y el entorno. Basta ya de cursos genéricos y que no le permiten a la gente experimentar y probar en su propio negocio. Abajo los salones de clase...
Antes de terminar esta intervención, deseo enviarle un saludo a una de las organizaciones que más admiro y que ha trabajado por más de 25 años por el comercio justo, la economía solidaria y el desarrollo de los pueblos campesinoss en suramérica (si a esos que muchas veces subvaloramos). La organización Maquita Cushunchic, organización que ha logrado crear una de las comercializadoras más exitosas a nivel mundial de cacao de denominación de origen orgánico.
Que esto sea una muestra de que la innovación no tiene que ser lo último en guaracha (como decía mi abuelo); pensemos la innovación como un modelo de generación de confianza y crecimiento de todos; respetando la naturaleza, aplicando la bioética y las leyes del desarrollo sostenible (en donde la justicia es la base).
Información importante: El 28 de julio tendremos una nueva cita del
miércoles del emprendedor. en esta ocasión no podré estar fisicamente; pero como a mi no me atemoriza la tecnologóia estaré acompañando a mis colegas de la
Comunidad Seiton vía web.
Me despido desde Brasil,
Adrián Esteban Rodriguez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
Consúlteme sin costo:
http://formspring.me/Adrianestebanppyqasesores@une.net.coCel. 315 2006387
Medellín- Colombia
