Plataformas de innovación en seguridad alimentaria

A todos mis lectores les deseo un feliz año 2013 lleno de muchos éxitos en sus proyectos e iniciativas emprendedoras. En el 2013 regreso recargado para dejar mis aportes en este blog sobre emprendimiento y fortalecimiento de empresas a nivel de la gerencia y la estrategia en la industria de alimentos.

Este año tocaré un tema del cual me he apasionado, el uso de metodologías ágiles para la validación de negocios, algo que he aprendido siendo estudiante y mentor del programa Technology venture-lab de la Universidad de Stanford, laboratorio de innovación abierta 100% digital y que conecta a los emprendedores de todo el mundo para crear emprendimientos de base tecnológica.

Espero entonces que en este 2013 podamos seguir conversando en los encuentros virtuales, y demás eventos que tendré planeados, sobre los cuales les estaré avisando tanto por correo como por este medio.

Para terminar les comento que estoy participando con mi nueva startup Food Designers en el desafío Xmas Challenge de la Organización EVM Project Management, consultora internacional en innovación, radicada en Santa Cruz de Tenerife España.

Food Designers es una plataforma de investigación y educación expandida para la búsqueda de soluciones para erradicar el hambre en el mundo. Como muchos lo saben, soy un apasionado por la tecnología y de cómo su aplicación útil  puede ayudar a solucionar problemas relacionados con la salud pública y la seguridad alimentaria. Como emprendedor y soñador que se ocupa de las ideas, pienso que el problema del hambre no es de producción de comida, sino del uso inteligente que hagamos de la misma; esto requiere tanto formación como acceso al conocimiento para que cualquiera de nosotros de manera creativa pueda investigar y usar todo lo que consideremos alimento.
Esta es la base de Food Designers, queremos formar a todos con apoyo de las TIC, y a su vez permitir la conexión de personas con apoyo de la web 3.0 para apropiar mejores prácticas en el uso innovador de nuestros recursos, con soberanía y autonomía.

Si deseas ayudar, y de antemano muchas gracias por tu aporte a esta causa, sólo tienes que deja tu voto en facebook, esto me permitirá ganar este desafío y recibir el apoyo de EVM. 

Deja tu voto aquí

Un abrazo y siempre a su servicio,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez

Director 

Comunidad Seiton

adrianrodriguez@comunidadseiton.org

skype: directorejecutivo2

Medellín-Colombia

Conferencia gratuita sobre negocios en la industria de alimentos

Un cordial saludo apreciado (a) lector (a).

 Hoy le hago una invitación que espero sea de gran utilidad : Si es nuevo emprendedor (a) de la industria de alimentos o le interesa crear empresa en esta actividad, tienes que asistir a esta conferencia por internet.

El próximo 28 de marzo entre las 8:00 pm y las 9:00 pm hora de Colombia, estaré en una tertulia virtual hablando sobre oportunidades de negocio en la industria de alimentos. Esta conferencia es GRATUITA y es por internet; solamente necesitas un Pc con la correspondiente conectividad a internet para que puedas asistir.

¿Cómo puedes participar?
Ingresa el día 28 de marzo a la zona de chat de la Comunidad Seiton: http://comunidadseiton.org/zona-de-chat/
En este encuentro tienes también la posibilidad de conocer a otros emprendedores interesados en los negocios en la industria de alimentos. Aprovecha esta oportunidad para apalancar tus ideas y encontrar posibles socios para tu proyecto de emprendimiento.

Mayor información  me puedes escribir al correo adrianrodriguez@comunidadseiton.org


Cordialmente,

Adrián Esteban Rodríguez
Director Comunidad Seiton
http://www.comuidadseiton.org
Consultas por skype: directorejecutivo2

Tips para posicionar tu idea de negocios en la mente del cliente

Un saludo estimado (a) lector (a)

Continuando con mi labor de divulgación y de apoyo a emprendedores, he iniciado un programa de formación en gestión de proyectos online. Ya cuento con 10 valiosas personas a las cuales deseo ayudar compartiendo mis experiencias en materia de modelamiento de negocios y posicionamiento de ideas.

Por tal motivo deseo compartir algo que considero importante a la hora de hacer negocios y entablar relaciones con otras personas: La generación de branding personal y la importancia de hacer actos de bondad que faciliten la persuación y la venta de las ideas.

A la hora de diseñar una estrategia de posicionamiento y de interacción con clientes es importante considerar estos puntos importantes:

• La mejor idea de negocio es usted:

Muchos piensan que al momento de abordar un cliente, lo más importante es el producto; esto es falso. El verdadero motivo por el cual una persona compra algo es porque tiene al frente una persona que genera confianza. La confianza no se gana sólo con palabras bonitas, se gana con hechos y actos de bondad. El primer consejo que entrego es que identifique en qué es realmente bueno, en qué puede ayudar y por último definir quién realmente lo necesita.

Cuando identifique su talento su modo de pensar transfórmelo en acciones de valor para su target. Cuando hablo de acciones de valor son acciones repetitivas positivas por las cuales usted será referenciado por parte de la gente en la cual usted está interesado. Por ejemplo capacitación a su cliente, ineterés continuo de su situación y condición ó al menos llamar a saludar a preguntar cómo están sus proyectos y sueños.

Para mi el mejor verbo referenciador es AYUDAR. Es un acto de bondad muy poderoso y que rompe el hielo cuando no conocemos a nadie.

• ¿Cuánto socializa?

Socializar no es simplemente ser parte del jetset, de la farándula o ser el rey o reina de la papita criolla; socializar es comunicar sus beneficios y su valor ante otros, buscando generar confianza con actos de bondad. Cualquier persona puede ser un Ghandi en potencia, con sólo una dosis de actitud personal y desarrollar el sentido de la creencia se pueden generar efectos inimaginables.

Es una lástima que la gente tire a la basura oportunidades porque no cree en sus capacidades, considerando que lo de afuera es mejor; como latinos tenemos ese paradigma comprado desde que fuimos esclavos, porque el sentido de la inferioridad puede más que las mejores intenciones de progreso.

El segundo consejo que doy es que socialice. Su trabajo vale la pena darlo a conocer por todos los medios posibles; incluso existen cientos de mecanismos para hacerlo, usando desde internet hasta siendo un ciudadano activo que construye en la sociedad. No tenga miedo de socializar, porque aquí la gente no muerde; le tengo una noticia: Aquí tenemos unos deseos reprimidos por comunicar algo y simplemente no lo hacemos por miedo a quedar en ridículo. Yo tenía ese complejo y logré superarlo simplemente haciendo el ridículo una y otra vez, dejando de una vez por todas la bobería. Hoy hablo sin miedo y con propiead cautivando a la gente.

Que no le dé miedo hacer el ridículo...

Para socializar sólo necesita tres cosas:

• El mensaje adecuado: El guión depende si usted sabe en qué es bueno y en qué puede ayudar.
• El público adecuado: No todos son privilegiados de escucharle, así que es importante que haga una lista de prospectos antes de haceer una socialización de lo que hace.
• Los mecanismos de comunicación adecuados: Dependiendo  el target serán las herramientas a usar. Si están en internet, pues usr internet; si stán en un club social, únase al club social. teniendo en cuenta algo muy importante: Antes de hablar, conocer y escuchar.

•  ¿Cuánto invierte en usted?

Son muchas las oportunidades que se pierden de conocer personas porque simplemente no se cumplen con los cánones sociales para poder generar rapport. La primera imagen que tenga de usted es la más importante, por tal motivo dedíquese un tiempo a cuidarse. Cuando asista a una reunión primero indague el motivo de la misma, el lugar y por supuesto las personas asistentes. No sabe los cientos de posibles negocios que se pueden lograr si hace inteligencia previa y prepara varios discursos congruentes y consistentes para cada persona que conozca.

Algo que descuidan los emprendedores y empresarios cuando hacen encuentros casuales y de negocios es que llegan con el mismo estilo a  todas partes, siendo un error garrafal; créame he visto empresarios de playera haciendo negocios, no me imagino que tan serio sea entablar relaciones con alguien asi...

Invierta en tarjetas de presentación, en ropa y accesorios. Si es naturalista como yo que no uso reloj, pues dé a conocer ese estilo con sobriedad (nada del collar con plumas y la garra de tigre en el cuello por favor...)

• ¿Cuáles son sus satélites?

En astronomía un satélite es un cuerpo celeste que gira alrededor de un planeta o una estrella por efecto del campo de atracción que se ejercen entre ambos cuerpos. Haciendo analogía a este fenómeno físico, ¿usted tiene satélites?

No hablo de cuerpos celestes sino de personas que disfrutan estar con usted, que desean estar con usted y que son el respaldo de lo que hace todos los días en este planeta tierra. Para ganarse un satélite sus actos repetitivos de bondad son muy importantes. Si sus actos son lo suficientemente consistentes automáticamente usted se convierte en un imán.

La ventaja de tener satélites es que serán sus escuderos y hablarán bien de usted ante otras personas; será un gran paso para construir esa famosa red de los seis grados de separación para lograr llegar a las personas que desea cautivar y hacer un negocio. Pero no puede ser cualquier satélite, tiene que ser un satélite lo suficientemente atractivo socialmente que permita perfilarse como alguien con alto atractivo social. 

Como ejemplo expondré mi caso: Cuando voy de paseo o  estoy en alguna reunión con amigos, trato de estar siempre con dos o tres mujeres sea en mi mesa o grupo social; se preguntará qué efecto tiene esto sobre las masas; símplemente estoy generando curiosidad en otras personas, incitando a que indaguen qué tengo de atractivo que dos o tres mujeres estén plácidamente conversando conmigo en mi mesa o sitio de reunión. Por lo general termino con más amigas de lo imaginado siendo excelentes contactos para conocer a otras personas.

El tecer y último consejo que le entrego es que defina cuál es el perfil de los satélites que tendrá a su alrededor y que le generarán atractivo social.

Pronto estaré de apóstol hablando sobre innovación abierta, crowdsourcing y living labs en empresas, universidaes, voluntariados y demás sitios de sociedad civil organizada en la ciudad de Medellín.

Si quiere saber de qué se trata visita el siguiente enlace: Campaña #LivingLab_Med

Un abrazo y que estas herramientas sean de utilidad para reforzar su estrategia emprendedora,

Importancia del análisis de la información en su empresa de alimentos

Es posible conocer el tamaño por porción más adecuado, el precio indicado por canal y las oportunidades de negocio. El análisis de la información que arroja su empresa es la principal fuente para construir el norte de su negocio.


Desde una pequeña empresa de tortas, hasta la gran multinacional de embutidos; todas generan datos. Lo más curioso es que una pequeña empresa puede ser más exitosa que una gran empresa así venda en un mercado natural.

Algo que siempre he valorado de tantas pequeñas empresas que he conocido es la rápida capacidad de respuesta frente a los embates del mercado. La magia está en que su aparato administrativo no es burocrático y la toma de decisiones es simple (como debe hacerse).

Me impresiona demasiado como un pequeño empresario puede conocer de memoria a cada uno de sus clientes, qué quieren y cuándo. Sin embargo a medida que el negocio crece el volumen de información es mayor, siendo más complejo la recolección y el análisis de la misma.

La información es poder como lo he dicho en temas anteriores. Una empresa que solo se dedique a almacenar datos sin darle ojeada, corre el rieso que pierda oportunidades tales como:

• Identificar nichos con necesidades especiales y que son rentables para la empresa.
• Encontrar otras posibilidades de diversificación de la marca (estrategias de expansión o sostenimiento)
• Definir ofertas complementarias a la oferta básica que se le presenta a un cliente.

Por tal motivo el análisis de datos llevada de la mano con la investigación de las necesidades de los clientes son formas viables para que su empresa genere más dinero.
No quiero decir que sea una alternativa barata; pero si considero que es muy eficaz si desea debe oxigenar el modelo de generación de ingresos.


¿Qué datos le sirven a una pequeña empresa de alimentos?

Desde mi experencia he considerado que la información debe concentrarse en dos clasificaciones:

• Información estratégica: Comprende los ingresos (ojalá por cliente), las compras (por insumo o materia prima) y los pagos a proveedores (ciclo de pagos). Esta información es importante tenerla organizada ya que le permitirá mirar la salud financiera de su empresa.

"Hay empresas que venden y no saben a quién y lo más triste no sabe por qué"

Si desea tener un análisis claro del fluo de caja de su empresa de alimentos, como mínimo debe tener estos datos registrados y almacenados; de forma tal que se permita un análisis continuo.

De qué sirve tener una contabilidad (la cual se basa en históricos de transacciones), si no puede mirar la realidad actual de su negocio (la liquidez es la fuente de crecimiento de una empresa)

Aún las grandes organizaciones tienen grandes falencias en materia logística (reflejada en inventarios costosos). Si used apenas está iniciando su emprendimiento debe capturar esta información; no se imagina cuánto dinero podría estar ganando si se atreve a analizar datos

.

• Información de soporte: Comprende las especificaciones técnicas de sus productos, los registros de control de calidad, las bases de datos de sus clientes (si no la tiene constrúyala no pieda más dinero) y toda aquella información que permita validar el estado de liquidez de su empresa. Estos datos son los que más se observan en las empresas, incluso hasta los más revisados. Sin embargo éstos datos por sí solos no sirven sin fundamentción financiera.

De qué sirve saber que el pan que usted hace en su fábrica tiene un 30% más de proteina que la competencia, si financieramente no se evalúa cuántas personas consumen pan fortificado con proteínas y cuanto podría representar en dinero ese nicho. Igualmente cúanto se necesitaría en abastecimiento de materias primas y su costo.

"Puede tener el mejor sistema de gestión de la calidad, pero estar viviendo en estos momentos de la caridad"

No puedo decirle mentiras, la calidad es costosa y si no se sabe controlar puede volver ineficiente su empresa por la burocracia creada para cumplir con los requisitos. El tener una certificación de calidad abre nuevos mercados; sin embargo puede ocurrir que el nivel del sistema sea tan de baja talla frente a la competencia que puede ser riesgoso.

Empresas que basan su éxito en programas de aseguramiento de la calidad es porque realmente identificaron un nicho de mercado amplio y capaz de percibir la calidad como algo útil (para poder hacerla rentable).

A veces me pregunto como cliente: ¿Me interesa saber qué tiene que hacer una empresa para entregar un alimento bajo mis necesidades?

Considero que no, solo me importa que me entreguen lo que necesito en el momento indicado.


¿Cómo puede iniciar el análisis de la información?

Como siempre lo he dicho; depende de los objetivos que usted tenga; la orientación a proyectos es fundamental. Si no sabe como hacerlo consulte a un profesional. Considero que es conveniente empezar a recopilar la información estratégica, la cual definirá qué tipo de datos de soporte necesita.


¿Qué resultados deben salir del ejercicio?

Mínimo encontrará:

• El 20% de los clientes que le generan el 80% de las ventas.
• El comportamiento de las lineas de producción (consumo de insumos y materias primas; tiempos y moviemientos)
• Líneas de producto no rentables
• Líneas de producto poco impulsadas
• Segmentación de sus clientes según su comportamiento de compra.

Si considera que requiere un análisis minucioso de su información, deseo recomendarle un equipo de profesionales idóneos, miembros de nuestra Comunidad Seiton.


Un saludo para tod@s,


Adrián Esteban Rodríguez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
ppyqasesores@une.net.co
Consúlteme: http://www.formspring.me/AdrianEsteban


Las fotos cortesía gettyimages

¿Cómo identificar y diseñar ideas de negocio en la industria de alimentos?

Son muchos los emprendedores que fracasan al no tener claro cuál es la oportunidad de negocio, cuál es el producto y los procesos clave de diferenciación de sus ideas en la industria de alimentos.



El proceso para identificar ideas de negocios en el sector de alimentos:

• ¿Cuál es la tendencia?

Todos los negocios se basan en los modelos mentales y los paradigmas de la sociedad. Alimentos bajos en grasas saturadas y ricos en omega 3 son una clara muestra del paradigma del cuidado personal. Antes de pensar en productos, dedíquese a indagar qué compra la gente.

• ¿Qué ideas de negocio son afines a dicha tendecia?

Una idea de ngocio es una representación gráfica de la forma como podría generarse dinero al desarrollar una solución para un grupo de personas que siguen una tendencia. Como ejemplo cito la venta de alimentos étnicos para los turistas gastronómicos, alimentos con cero contenido de azúcar para personas con diabetes o panes y tortas con cero contenido de gluten para personas celiacas.

• De esas ideas, ¿Cuál podria ser un prospecto de negocio?

Prospecto de negocio se refiere a dos cosas:

1. Cuántas personas necesitan de esta solución.
2. El grado de utilidad de una posible solución para estas personas.
   

• ¿Cuál es la oportunidad de negocio?

Se refiere simplemente a quién pagaría realmente por dicha solución (segmentación). Las verdaderas oportunidades de negocio perdurables son las que tienen un cúmulo de seguidores crecientes o que se puede renovar con el tiempo.

• ¿Qué productos pueden ser desarrollados para aprovechar esta oportunidad de negocio?

Aqui convergen tres conceptos:

1. ¿Qué diferenciación sería una sorpresa para competencia?
   
2. Les recuerdo que lo innovador no necesariamente tiene que ser útil y lo útil no necesariamente debe ser innovador. Debe identificar lo que realmente sea útil, ya que esto es lo que genera los ingresos de su idea.
3. ¿Cuáles son las tecnologías y los procesos requeridos para lograr un producto acorde a las necesidades de los clientes?

Deseo compartirles mi última capacitación en Ustream dirigida a emprendedores de la industria de alimentos. Si usted tiene una idea en la cabeza para éste sector o actividades relacionadas pero no sabe por donde empezar, simplemente asista a mis charlas en internet. Todos los jueves comparto con todos los interesados mediante videoconferencia los conceptos clave para ser exitosos en un negocio en el sector de alimentos.


Un saludo cordial,


Adrián Esteban Rodríguez
Director Ejecutivo Comunidad Seiton
ppyqasesores@une.net.co
Cel 315 2006387
Medellín-Colombia
Consúltame en mi oficina virtual:
http://www.formspring.me/AdrianEsteban

Las fotos cortesía de Getty Images.

Desafíos en la industria de la panificación

Borrar el paradigma "el pan hace subir de peso" en el consumidor y la aplicación de nuevas tecnologías en el área de ingredientes son el trabajo de la micro y pequeña empresa de la industria de las panaderías para lograr sostenerse en el largo plazo.

Las demandas actuales del consumidor en materia de alimentos más saludables, sumado al inevitable descontrol del precio del trigo y las imposiciones tributarias han dado un duro golpe a todas las empresas dedicadas a la fabricación del pan.

¿Qué hacer para que esta industria persista y salga de la tormenta?

Compartimos algunas ideas con l@s amig@s empresari@s:
Segmentación en la industria del pan
Para nadie es un secreto que el cliente compra cosas útiles. Luego de una investigación sobre consumo de alimentos realizada por nuestra red de profesionales en internet encontramos algunos datos interesantes:

La gente desea tener productos de panificación con ingredientes novedosos; adicionalmente los casos de enfermedad celiaca se han multiplicado principalmente en adolescentes y niños. Es imprescindible que las empresas empiecen a mirar otras formas de fabricar derivados de los cereales orientados al desarrollo de nichos.
Ingredientes alternativos como el maíz (por si no lo sabian en Colombia tenemos más de 2120 variedades de maiz autóctonas, en especial en los departamentos del caribe colombiano), con infinidad de propiedades tecnológicas y sensoriales.

Otro ingrediente promisorio es el Amaranto, cereal que no tiene gluten y que es propio de la región andina (nuestros indígenas hacian sus tortas y empanizados con este cereal el cual fue prohibido durante la colonia para favorecer la importación de trigo). Diversas investigaciones han econtrado que su extracto posee propiedades antifungicas, siendo posible su uso para disminuir el uso de propionatos y conservantes químicos en el pan.


Alimentos étnicos otra tabla de salvación

La industria de la panificación tendrá que investigar de manera muy puntual la antropología de la alimentación del colombiano y desarrollar alimentos autóctonos, un mercado promisorio y altamente demandado en paises como España, Paises bajos y Canadá.

¿Será que por fin tendremos una marca Colombia es pasión en las panificadoras?

Ojalá; espero se dén las condiciones culturales y de apertura mental de los empresarios para que relamente involucren la investigación social en sus negocios.

Para que no estén muy perdidos en la busqueda de alimentos étnicos, los invitamos a que revisen la comida caucana; declarada patrimonio gastronómico de la humanidad por la UNESCO. Cientos de alimentos ancestrales y suceptibles de industrializar están en las bocas de las matronas y abuelas que casi siempre despreciamos.


Panaderías de barrio a cambiar el modelo tradicional
La gente ya no compra pan; tampoco quiere ir a la panadería de la esquina porque no tiene tiempo; el consumidor actual busca otros satisfactores (entretenimiento, lugares en donde pueda conversar con tranquilidad e interculturalidad)
Me atrevo a mencionar unas posibles ideas de negocio:

• Panaderías ambulantes gourmet
• Tienda de productos de panificación exoticos
• Panes personalizados (alimentos de diseño)
• Productos de panificación bajos en sodio, con más fibra, más proteinas

Si esto lo hace Starbucks con el café (generar una marca basada centrada en los ususarios, considero que la industria panadera puede hacer lo mismo.


Que estas ideas despierten su grado de curiosidad; si desea tener ayuda para poner en marcha este modelo de negocio contáctenos. De manera independiente conocimos la opinión de 400.000 personas en latinoamérica sobre lo que piensa y quiere de la industria de alimentos.

La información para algunos es poder; para mi es un mecanismo para estrechar lazos de amistad y compartir lo que uno sabe con el quiere y necesita.

Un saludo,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
http://www.formspring.me/AdrianEsteban
ppyqasesores@une.net.co

Medellín-Colombia

Donamos nuestros conocimientos a un equipo emprendedor

Si has soñado en tener tu propio emprendimiento en la industria de alimentos, tienes alma y corazón de emprendedor esta información te puede interesar.



Como es costumbre en nuestra red de profesionales y empresarios de la industria de alimentos, en el 2010 abrimos convocatoria para apoyar a un nuevo equipo de emprendedores del sector que requiera del fortalecimiento técnico de su plan de negocios.

Consideramos que aún existen muchos vacíos en el acompañamiento en asesoría empresarial a un segmento que es de alto riesgo y que a veces no cuenta con talento humano calificado en algo tan especializado como lo es la industria de alimentos.


¿Quiénes pueden participar?

• Cualquier persona que tenga una idea de negocio en la etapa de estructuración o que tenga como máximo un año de funcionamiento en el mercado. Dicha idea debe tener relevancia en las lineas de transformación o comercialización de alimentos.
  
• Consideramos vital que la iniciativa sea manejada por un equipo con conocimientos interdisciplinarios.
• Con real disposición y voluntad para recibir el acompañamiento (en esto somos muy exigentes, por lo cual pedimos que los que se inscriban tengan el tiempo disponible para realizar todas las actividades. Igualmente que si tengan la vocación empresarial)
  

¿Cuáles son los beneficios de nuestro programa de acompañamiento?

• No tiene costo.
• Recibe el apoyo de profesionales con alta experiencia en la industria alimenticia, los cuales le brindarán asesoría y acompañamiento para mejorar el componente técnico de su idea de negocio (requisitos de calidad y/ó sugerencias en el diseño del producto)
• Posibilidad de ayudarle con información para la búsqueda de recursos de inversión.
  

¿Cómo brindamos nuestro acompañamiento?

Si el equipo emprendedor está ubicado en la ciudad de Medellín Colombia, podemos ayudarles de manera presencial. De no darse esta condición estamos en capacidad de brindarles apoyo por videoconferencia. En cuatro semanas el equipo seleccionado recibirá una serie de pautas para el fortalecimiento de su idea de negocio.

Cabe recalcar que los miembros de la Comunidad Seiton no harán el trabajo; usted será el encargado de su propio aprendizaje.


Si usted es el emprendedor que estamos buscando por favor diligencie el formulario de inscripción


Agradecemos difundir esta información con sus amigos y conocidos, ya que esta convocatoria de selección cierra al finalizar el mes de enero.


Un saludo cordial,

red de profesionales de la Comunidad Seiton