La adecuada gestión de la información es el centro de la logística; siendo la principal función de esta herramienta, el adecuado flujo de productos y servicios desde el momento en que se hace una compra hasta la entrega de un artículo o prestación del servicio.
¿Cómo aplicar un adecuado proceso logístico en la industria de alimentos?
Antes de iniciar con la implantación de estos sistemas es importante que se haga las siguientes preguntas:
- ¿Tengo un adecuado flujo de información en mi pequeño negocio?
Si no es asi, está dejando bajo las manos de la competencia o de terceros el direccionamiento estratégico de su organización.
De hecho en estos momentos su competencia puede estar usando esa información que usted considera "papeles" en la confección de la estrategia que le permita atender mejor a sus clientes. La clave para un excelente proceso logístico: Manejar solo la información que sea relevante para su adecuada operación (Que genere utilidad para la empresa y para el cliente).
Según nuestra experiencia la información que tiene mayor peso en este tipo de procesos es la concerniente a ordenes de pedido, los planes de producción y los programas de gestión de la calidad. A partir de estas tres categorias se pueden generar otro tipo de analisis sean de tipo financiero (por ejemplo volumen de ventas por cliente o costo de materias primas por lote de producción), comercial (ciclos de venta de producto, comportamiento de consumo de los clientes o efectividad de las acciones de promoción) o técnicos (tiempo de vida útil de un producto en anaquel o productividad física de la planta)
- ¿Deseo implementar este sistema solo porque es una moda que están imponiendo en el supermercado o realmente deseo bajar los costos operacionales?
Siguiendo esta definición implantar este proceso implica:
-Un adecuado sistema de comunciación con proveedores y clientes el cual debe garantizar entrega rápida del producto indicado con las características de calidad requeridas.
-La documentación de sus actividades clave (compras, producción, control de calidad, cotizaciones, diseño de producto).
Si usted no tiene un estándar en sus procedimientos es preferible tener este requisito previamente antes de intentar la implantación de este tipo de sistemas. No crea en los asesores que le dicen que montando un sistema informático puede solucionar todo el problema. Un proceso de fabricación de alimentos requiere del control de unas variables críticas que garaticen seguridad para el cliente. Para controlar estas variables necesita de aprendizajes en el área técnica que a veces es dificil encontrarlos en una sola persona.
-La formación de su equipo de trabajo: ¿Qué tanto sabe su gente de las características técnicas de los productos y los controles de calidad que se deben realizar a lo largo de todo el ciclo de fabricación? ¿Qué formación tiene su personal en sistemas de información? (ofimática básica, manejo de bases de datos)
-La adopción de tecnologías de información y telecomunicaciones TICS. Muchos cuentan con un PC. en su empresa, lastimosamente el 85% de los micros y pequeños empresarios no le sacan el jugo. Aplicaciones diversas que van desde el registro de compras hasta el seguimiento de cotizaciones a clientes pueden hacerse desde ese aparato que tiene en su empresa subutilizado.
Si decide aplicar los procesos de logística en su pequeña empresa de alimentos, tendrá una de las tablas de salvación para un sector cada día más maduro y que está construyendo nuevas barreras para los nuevos jugadores.
Si desea tener mayor información al respecto la comunidad de profesionales SEITON puede ayudarle en la adopción de estas mejores prácticas.
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