¿Qué compra la gente en la industria de alimentos? (la grabación)

Como complemento a las diapositivas dejadas en el día de ayer, les dejo la grabación de la conferencia realizada por Ustream.

Se tuvieron algunos inconvenientes técnicos por lo cual pido disculpas si en algunos apartados del video se corta el audio.

La próxima charla de nuestra programa de formación en emprendimiento para la industria de alimentos será "Requisitos técnicos para el montaje de una planta de producción de alimentos"

También les recurdo que el domingo empezaré a dejar en mi blog una nueva serie dirigida a una de las actividades que más me gusta:

La industria de la panadería, las tortas y las galletas. Tocaré algunas tendencias y modelos de negocio que podrían ser de utilidad para algunas personas que me han escrito pidiéndome información al respecto.


Un abrazo para tod@s

¿Qué compra la gente en la industria de alimentos?

¡Hola!

A pesar de los inconvenientes técnicos con el Ustreaming les dejo las memorias de mi charla de capacitación para emprendedores de la idustria de alimentos

Muchas gracias por asistir. En el día de mañana viernes podrán acceder a la videograbación (al meno se salvó)

Que compra la gente en la industria de alimentos

View more presentations from seiton.

No te la pierdas, hoy es mi charla de formación online para emprendedores de la industria de alimentos

Hola a todos los apasionados y apasionadas por la industria de alimentos.


Si más no recuerdo hoy 25 de febrero hay un evento muy especial en internet.

Como es costumbre en nuestra comunidad de empresarios, profesionales y emprendedores de la industria de alimentos damos inicio a las charlas de formación online, en donde
compartimos los desafíos y las oportunidades de negocio existentes en el sector.



En esta ocasión usaremos un canal de Ustreaming para conocernos e interactuar. Inaguramos este espacio del conocimiento con la charla "Oportunidades de negocio para la industria de alimentos".
Conoce las necesidades actuales en productos y servicios con alta probabilidad de éxito para la creación de empresas.

Recuerden 6 :00 pm hora de Colombia desde la comodidad de su casa u oficina; solo deben tenener acceso a internet y forma de escuchar el audio de la conferencia.


Ingresan en la siguiente dirección electrónica con media hora de anticipación, así evitaremos inconvenientes técnicos:

http://www.ustream.tv/channel/seiton

Un abrazo para todos y todas y que sea este el espacio en donde todos compartamos lo que sabemos con los demás.



Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo Comunidad Seiton
http://www.formspring.me/AdrianEsteban
Cel. (315)2006387
Tel. 574 5213983
Medellín Colombia

Posicionamiento comercial en la industria de alimentos (segunda parte)

Uno de los errores típicos de los pequeños empresarios es la adecuada gestion de la información de la demanda de los productos y servicios.

"A mi me compran pero no sé por qué lo hacen". Esta es la respuesta que ecuentro con mayor frecuencia cuando deseo iniciar un proceso de asesoría empresarial con un cliente.


En el día de hoy deseo compartir algunas prácticas deseables para conocer las razones por la cuales las personas compran algo.




No siempre son los productos.

Es curioso; sin embargo es algo frecuente. A usted le compran porque tiene en su organización personas que se hacen amigos de sus clientes. Incluso puede estar ocurriendo con usted mismo. Si llaman personas para realizar un pedido y no preguntan por la empresa sino por el dueño, están courriendo una serie de situaciones buenas y malas a su vez.

Es una situación buena porque usted está creando su marca personal y esto hará que tenga mayor reconocimiento en su entorno social (porque a la gente le gusta tratar con gente, no con ladrillos y marcas). Los beneficios saltarán a la vista (mejor relacionamiento con sus clientes, más amigos y facilidad para hacer negocios).

Es una situación mala ya que usted en estos momento está dejando a un lado el posicionamiento
de su negocio. En el momento en que quiera salirse de su empresa (por cansancio o relevo generacional), se tendrá un grave problema; pues será difícil suplir el hueco emocional que dejará en sus clientes, reflejado en la pérdida de ingresos.


Solución: "Transferir sus valores, emociones y personalidad a todos los miembros de su empresa". Ahora ya sabe para qué sirve la gestión de la cultura organizacional (Siendo esto la sumatoria de principios, valores y políticas de atención a sus prospectos y clientes)

• Entrene a su personal. Es importante que durante estas actividades quede bien definida la mejor forma de prestar servicio a sus clientes (algunos de los empresarios que he ayudado hacen una presentación de su historia personal en la empresa y cómo ha sido el proceso de consecución y sostenimiento de los ingresos). NO hay nada mejor que el escuchar a otros para aplicar lo bueno para conseguir resultados.
  
• Defina muy bien el perfil de talento de las personas que harán parte de su organización. El perfil de talento es la mezcla de los comportamientos naturales que tiene una persona en cualquier entorno. Como ayuda usted puede ser el conejillo de indias (haga una descripción paso a paso de la forma como usted consigue, atiende y conserva a sus clientes); importante describir en cada paso qué actitudes tiene durante cada etapa del proceso, qué emociones tiene y qué sentimientos refleja. Algo interesante de este ejercicio es que puede encontrar los comportamientos indeseables que hacen que un cliente se pierda.
  

Cuando el producto hace la diferencia.

Si el motivo de compra es el producto, usted y su equipo de trabajo tienen una labor titánica para satisfacer a sus clientes. En la industria de alimentos cuando se quiere posicionar un negocio vía producto, se hace necesario tener muy claro los aspectos claves que hacen que una persona compre:

• Características sensoriales: Sabor, aroma, textura, color, oido, apariencia, estética, tamaño. Equilibrar estos parámetros son fundamentales. Los alimentos fuera de cumplir la función de nutrir generan emociones; la función de las características anteriormente mencionadas es el permitir una calificación objetiva sobre las emociones que son subjetivas e intangibles. La aceptación o rechazo de un producto alimenticio el cual es un proceso cultural tiene que estar muy bien fundamentado. De nada sirve tener un producto con una mezcla de aromas y sabores si la gente no tiene insertada en sus costumbres el consumo de cierto ingrediente o aditivo. esta es la razón por la cual el 95% de los nuevos productos que salen al mercado son un fracaso. Como recomendación hay que darle seriedad a los diversos estudios sobre antropología de la alimentación, para identificar qué come la gente y qué cosas buscan a la hora de comprar alimentos (cuales son sus pasiones)
• Declaraciones sobre propiedades y funcionalidad para el usuario: Afirmar propiedades tales como "bajo en grasa", "bajo en gluten","apto para diabéticos","con acidos grasos insaturados", "enriquecido con fibra" y hasta "listo para consumir", hacen que usted tenga una obligación:

"Debe construir todos los mecanismos para que su cliente experimente esa declaración de beneficios y no sea considerado un fraude". Le recuerdo que existe a nivel jurídico una serie de normatividad sobre publicidad y declaración de beneficios nutricionales en los empaques de sus productos. Si realmente quiere servir a sus clientes debe tener muy claro cual es su propuesta única de ventas (los beneficios que usted muestra). Todos deben trabajar y mentalizarse en pos de esa propuesta única de ventas. Esto implica que todos los procesos de planeación, ejecución y control deben garantizar que su negocio si cumple lo que promete.

• Empaques y embalajes: Las dos funciones de un empaque son conservar las propiedades de su producto y facilitar el proceso de venta en su canal de comercialización. Son pocos los empresarios que prestan atención al diseño apropiado de los empaques y embalajes (material, litografiado, marca, rotulado, información, código de colores, forma geométrica, grado de resistencia a los procesos de conservación o de manipulación). Sería de mal gusto y de alto riesgo para un cliente que las tintas del litografiado del empaque o de las etiqetas migren al producto debido al inadecuado proceso de diseño de sus empaques.

La solución: Para lograr un equilibrio en todas estas caraterísticas debe contar con un buen nivel de conocimiento de las ciencias alimentarias. Si no es su caso debe acudir a personas expertas y competentes en la tecnología de alimentos. Esta es la importancia de contar con un profesional en su empresa (sea de tiempo completo, por horas o en su defecto como asesoría externa).



Si el canal de distribución es la fuente de valor para sus clientes.

¿Por qué las empresas compran a otras empresas?
No porque tengan un buen portafolio de producto o una buena participación en el mercado. Simplemente este fenómeno se dá porque poseen canales de comercialización desarrollados o nacientes.

Si usted no tiene un buen proceso de sostenimiento y creación de canales de comercialización para su portafolio de producto actual o futuro, tendrá mayores dificualtades para competir. Esto explica porque las micros y pequeñas empresas que tienen como mercado su entorno natural, deben recurrir a la vía del precio sacrificando márgenes para sobrevivir. Llega un momento en que ya no se puede bajar el precio y las empresas fracasan, porque la compatencia sí se preocupó por hacer esta actividad.

NO se preocupe; muchos dicen que si no bajan precios no serán competitivos (de hecho las empresas según las estadísticas solo pierden un 9% de sus clientes por efecto de los precios). Mejor preocupese por esto:

• Tener un departamento comercial fuerte. NO solo vendedores y tomadores de pedidos. Debe tener también un cerebro encargado de analizar muy bien el comportamiento de la gente y la competencia para sacar nuevas ideas rentables.
  
• Analizar e investigar nuevas formas de llegarle a sus clientes.
  
• Crear estrategias para que su empresa tenga pequeños satélites que dén cuenta que usted está creciendo o se está manteniendo.
  
• ¿Qué gana usted con permanecer en la clandestinidad? En una investigacion que realizamos algunos profesionales de la industria de alimentos de la comunidad Seiton en el año 2009, encontramos que un determinante fuerte de compra de alimentos por parte de la gente es el conocimiento previo de la empresa que fabrica el producto. Imagen corporativa es una vía para que sepan que usted existe.
  
• Tener un adecuado proceso de negociación con sus proveedores para adquirir materiales e insumos en el momento adecuado y al precio justo (Esta es la única forma como usted puede sostener precios)
  

Que estas pequeñas ideas sean de utilidad para su negocio. Recuerde que los profesionales de la comunidad Seiton nos dedicamos a compartir ideas y conocimientos para que su negocio sea cada día mejor.


Si necesita de mis consejos para posicionar su empresa de alimentos contácteme.

Un saludo y le deseo muchos éxitos en su emprendimiento,

Adrian Esteban Rodríguez Alvarez
Director ejecutivo Comunidad Seiton
http://www.formspring.me/AdrianEsteban
ppyqasesores@une.net.co
Medellín-Colombia

Formación para nuevos emprendedores

Si tienes una idea de negocio para la industria de alimentos pero no sabes cómo concretarla, esta información es de interés.

Los profesionales de la comunidad Seiton cada año realizan encuentros de capacitación gratuitos en internet para todos l@s amig@s apasionad@s por los negocios en el sector alimenticio.

Si buscabas formación especializada esta es la oportunidad. Asiste conoce gente nueva y atrévete a emprender con nuestra asesoría empresarial.

Capacitaciones para empresarios de la industria de alimentos

Asista a nuestras próximas charlas de capacitación en internet. Aprenda sobre tecnología de alimentos y buenas prácticas para la gestión de su pequeña empresa.