En qué invertir en la industria de alimentos en el 2014

Un saludo estimad@ lector@

Si es empresario, profesional del sector de alimentos, inversionista o tiene el deseo de emprender nuevos negocios en la industria alimenticia, le invito a mi próxima webinar privada de negocios para el próximo 23 de enero a las 4:00 pm hora de Colombia

En este encuentro estaré compartiendo información de carácter EXCLUSIVA en las siguientes temáticas:

1. Las oportunidades de negocio en las cuales puede invertir en la industria alimentaria.
2. Los negocios en el sector de alimentos que no van a ser rentables.
3. Las tendencias emergentes en negocios y que vale la pena revisar si desean montar una empresa en esta actividad.

¿Deseas asisitir a mi webinar privada?
Mayor información del seminario de oportunidades de negocio en el sector de alimentos

Montar un servicio de catering y ganar dinero

Un buen fin de semana para todos.

Me ha llegado en el día de hoy un correo muy particular de una emprendedora, luego de estar mi encuentro por hangout en el día de ayer sobre gestión de calidad en restaurantes.

La pregunta puntual fue la siguiente: ¿cómo crear un servicio de catering?

Pues bueno, saliendo un poco de la temática que he venido abordando en  los últimos aportes en mi blog sobre gestión de proyectos, retomo mi vieja escuela en la industria de alimentos y responderé la pegunta:

¿Qué es un servicio de catering?

Un servicio de catering es un modelo de alimentación en donde la empresa, restaurante ofrece sus alimentos por fuera del establecimiento, cumpliendo con las normas de etiqueta, higiene y servicio iguales a como si lo hiciera en el restaurante mismo.  Existen diversos tipos de servicios de catering, los cuales se entregan en función de la hora y el tipo de ocasión:

• Catering aperitivo: Se entrega entre 15 y 30 minutos y sólo se entregan dos bocados por persona
• Catering Cocktail:  Se realiza entre las 11:00 am y la 1:00 pm  o las 7:00 pm y las 9:00 pm. se suelen entregar entre 15 a 20 bocados por persona, alimentos salados de 2/3  y dulces de 1/3
• Catering de recepción: Tiene una duración aproximada de tres horas y suele hacerse en la noche. Cada persona suele consumir de 18 a 20 bocadillos de los cuales 2/3 deben ser salados y 1/3 dulces
• Buffet: Tiene el mismo formato que el catering de recepción pero se entregan platos fríos, calientes y guarniciones
• Banquete: Son de larga duración (entre seis y ocho horas). Se entrega máximo seis bocados por persona en el tiempo de recibo y en cena o almuerzo la entrada, plato fuerte, postre y café. En algunas ocasiones se cierra con brindis y una mesa de dulces
• Brunch: Combina desayuno y almuerzo y dura máximo hora y media
• Catering vernissage: Se ofrecen dos bocados por persona, vino y/ó champaña
• Coffee break: Se ofrecen priductos livianos como café, té, bebidas calientes o frías y algún bucado salado o frío. no dura más de 30 minutos

¿Qué se debe tener en cuenta para montar un servicio de catering?

Lo más importante, tener claridad del tipo de ocasión que se atenderá, pues define el tipo de platos, la duración y los gramajes de consumo por persona.

Por regla general:

• Consumo por persona: de 400 g a 700 g siendo 150 g para platos de entradas y 110 g para postres
• 400 g para plato principal; 200 g de carne, 50 g salsas y el resto guarnición
• Gasesosas: 10 copas por litro
• Agua mineral: botella de 250 cc
• Vino blanco:1 botella por cada 4 personas si es para aperitivo; para almuerzo 1 botella cada dos personas
• Vino tinto:1 botella cada tres personas 

En cuanto a equipos es importante que cuente con samovares para el servido de los platos calientes. para las bebidas frías o champaña contar con recipientes que conserven el frío. En cuanto a cubiertos procure usar acero 18 como mínimo y platos de porcelana en excelente estado. En cuanto a cristalería procure usar copas para vino, para agua y que no tengan ningún tipo de logotipos.

y como es costumbre contar con excelentes prácticas de higiene, presentación de sus empleados, protocolo a la hora de servir y atender a sus clientes en este tipo de servicios.

¿Cuáles son los inconvenientes en un servicio de catering?

1. Costos logísticos relacionados con transporte, empaque y manejo del producto que se maneja en el establecimiento, en especial si se manejan ensaladas frías, jugos, zumos o champañas.
2. Cadena de frío
3. Mala elección del menú (en lo posible revisarlo antes con el cliente y procure que sea rentable para usted)

Bueno, espero esto sea de utilidad y si desean ver la grabación del  encuentro por hangout sobre gestión de calidad en restaurantes, por aquí se los dejo

Recibe mi acompañamiento empresarial para tu negocio o nueva startup en el 2014

En el 2104 estaré más activo que nunca escuchando las ideas geniales y las necesidades de apoyo de empresarios y nuevos emprendedores, con el fin de conformar mi nuevo portafolio de proyectos para acompañar en el este año que comienza.

Como lo dije en mi post anterior dejo la dirección ejecutiva de Seiton, para concentrarme en mi nueva startup SIMI.Co 

Me interesa conocer necesidades relacionadas con:

• Comercialización de bienes y servicios
• Formación y educación para las empresas
• Fortalecimiento de empresas (en lo relacionado al área comercial y el desarrollo de proyectos relacionados con nuevos productos)
• Ideas para nuevos negocios, proyectos de cooperación y búsqueda de recursos financieros/no financieros

Todos sus requerimientos los estaré atendiendo de manera personal en el consultorio virtual de Seiton. Pueden dejar sus necesidades en el siguiente formulario.
Igualmente puedes conversar conmigo en estas vacaciones y hasta el 15 de enero vía videochat de lunes a viernes de 4:00 pm a 5:00 pm. Al lado izquierdo de este post puede hacer tu llamada GRATIS 

Tertulia de emprendedores tuiteros en Medellín

Iniciamos con las botas puestas y como lo dije en aportes anteriores este es el año de la escucha. 

Si eres nuevo emprendedor/empresario, tuitero y estás en la ciudad de Medellín, te recomiendo mucho que vayas a esta tertulia. Nada mejor para empezar este año con mucha incertidumbre en los negocios que conocer a otros emprendedores potenciales para alianzas de trabajo, tal vez la media naranja para iniciar ese proyecto guardado en el baúl de los recuerdos y que será el próximo hit del emprendimiento en la ciudad o simplemente  para ir y escuchar a los que ya lo están intentando y no caer en la filosofía de los teóricos del sistema.

Nos veremos el próximo 14 de enero en el Acontista Bar a las 5:30 pm. Es importante que lleves tarjetas o al menos que cuentes de manera abierta y sin tanto adorno qué haces y cuáles son tus expectativas en esta tertulia. 

Nota: Por experiencia personal, estos encuentros se hacen más productivos si asiste un máximo de 10 personas, por lo tanto si deseas asistir  debes diligenciar el siguiente formulario: