Obligatoriedad de un departamento de gestión de la Inocuidad de Alimentos en empresas de alto y bajo riesgo en salud pública

Un cordial saludo.

Antes de preguntar de qué se trata esta propuesta, quiero que se concentre en las siguientes cifras:

1. Cerca de 3 millones de personas mueren en el mundo por enfermedades transmitidas por alimentos
2. En Colombia hay cerca de 11.000 profesionales formados en la ingeniería de alimentos o profesiones afines
3. En el país sólo  79 empresas poseen certificación HACCP Revise la fuente del Invima. ¿Qué pasa con los cientos de empresas clandestinas de alimentos que surgen en el país?
4. No existe en el país un programa de carrera para el acceso a cargos públicos para las labores de inspección, vigilancia y control de alimentos.

Ante estas cifras, ¿Colombia está preparada para afrontar los riesgos generados ante una apertura de fronteras con respecto a la seguridad y la inocuidad alimentaria?

Los hechos dicen que no.

Es por tal motivo que 18 universidades del territorio colombiano, en unión con la asociación ADEAL y por supuesto, la Comuidad Seiton nos hemos unido para promover tanto un decreto como un proyecto de ley, para buscar una actualización del decreto 3075 de 1997, especialmente en la obligatoriedad para todas las empresas, indistinto de si son de alto o bajo riesgo en salud pública, para que conformen un departamento de gestión de la inocuidad alimentaria, supervisado por un profesional que tenga formación en las ciencias alimentarias (sea ingeniero, profesional o tecnólogo de alimentos).

Fruto de este trabajo mediado por la web 2.0 las 18 universidades tendremos un encuentro nacional a realizarse en la ciudad de Medellín este 24 de agosto en la Universidad de Antioquia, buscando finiquitar esta propuesta, la cual era una necesidad sentida en materia de salud pública y competitividad de las empresas de alimentos.

¿Cómo beneficia a las empresas de alimentos esta propuesta? 
Si usted es empresario de esta industria sabe de antemano las inconsistencias y vacíos existentes en materia de regulación alimentaria en Colombia. Al tener un departamento de gestión de la inocuidad de alimentos (sea propio o por servicio externo), usted tendrá el acompañamiento de una persona especializada en inocuidad alimentaria, permitiéndose cumplir con todas las exigencias sanitarias para el adecuado funcionamiento de su fábrica o expendio. De esta forma se formaliza el qué hacer profesional en este ámbito el cual ha sido invadido sin ningún escrúpulo o responsabilidad en materia de salud pública los ámbitos relacionados con la producción de alimentos.

Gana la industria, porque fortalece el campo de acción de los profesionales con mayor desarrollo de competencias, las cuales son un reto para los nuevos tratados comerciales suscritos en el país.

Los invito entonces para que dejen sus aportes y me acompañen en este encuentro:

• Lugar: Sede de Investigación Universitaria SIU carrera 53 # 61 – 30 Auditorio principal
• Hora: 8:00 am- 5:00 pm
• Informes: proyectos@comunidadseiton.org y directivosadeal@gmail.com
• Tenga presente que para su asistencia, cada universidad, asociación de egresados o de estudiantes  debe crear su respectiva comisión avalada por la institución. Por motivos de logística sólo hay espacio para 60 personas, las cuales ingresan por invitación previa de cada universidad

Cualquier información estoy siempre a su servicio,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
adrianrodriguez@comunidadseiton.org

Por qué pensar en alimentos para regímenes especiales

¿Por qué debemos pensar en alimentos para regímenes  especiales en la industria?

De acuerdo al nuevo reporte de Leatherhead "Alergias e intolerancias alimentarias: percepciones de los consumidores  y oportunidades de mercado para los alimentos 'libres de'", el mayor mercado es actualmente el de productos sin lactosa  con ventas estimadas de US$ 3.600 millones en 2010. El mercado de los alimentos sin gluten en los EE.UU. y Europa occidental tuvo un valor estimado de US$ 3.500 millones en 2010

Cerca del 8% de la población infantil en el mundo padece de alguna alergia alimentaria desde el nacimiento. Si usted es empresario o profesional de alimentos, es hora de  empezar a pensar en soluciones para una población emergente, que desde el nacimiento tendrá necesidad de alimentos con requerimientos es peciales en su diseño.

Conozca de la mano de Mariángel Paolini experta de la Comunidad Seiton radicada en Venezuela, el cómo desarrollar soluciones en alimentación  para población con necesidades especializadas en nutrición.

Estaré vía web el día 16 de agosto compartiendo esta información, la cual consideramos importante para su
actividad profesional y empresarial. Lo más importante:

ES UN ENCUENTRO GRATUITO, SOLO REQUIERE ACCESO A INTERNET.

¿Desea asistir a la charla virtual ?
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Lecciones aprendidas con emprendedores de la Universidad de Stanford

Un cordial saludo para todos.

Luego de algunos meses sin escribir debido a situaciones familiares, de trabajo y de estudios retomo de nuevo este blog, el cual me ha traído tantas satisfacciones profesionales y personales.

Desde hace cuatro meses tengo la oportunidad de ser parte de un programa estupendo liderado por la Universidad de Stanford: El technology Venture Lab, Laboratorio de Innovación Abierta que usa los medios tecnológicos para unir a cerca de 700.000 personas en el mundo , con iniciativas emprendedoras de base tecnológica. A este programa fui invitado como mentor y emprendedor recibiendo de la mano de docentes de alto nivel (todos han tenido que ver con la creación del Silicon Valley, o la creación de mega-emprendimientos como Google, Unilever, IBM entre otros), unos conocimiento invaluables que deseo compartir en este blog.

Cinco claves para la creación de empresas en corto tiempo:

La universidad de Stanford es reconocida en el mundo como una institución dedicada al emprendimiento. Tiene dentro de su propio campus universitario un departamento especializado dedicado a investigación y formación en la materia y que acoge por un bloque académico de casi 7 meses a todos los estudiantes de esta universidad. Cuenta con su propio portal de e-learning open access http://techventures.stanford.edu/

En mi estadía por esta universidad tuve la oportunidad de aclarar muchos conceptos que tenía en la cabeza, y que me ayudaron a dilucidar cuáles eran los factores clave  para que un emprendimiento de base tecnológica tuviera éxito en corto tiempo:

• Unión de Tecnologías que solucionen un problema en particular, pero que no son perfectas: Uno de los errores que he encontrado en varios emprendimientos con alto componente en desarrollo tecnológico, es la necesidad imperiosa de tener una idea perfecta. Gran sorpresa me llevé cuando tuve la oportunidad de conocer equipos de emprendedores con soluciones con alto grado de conocimiento o aplicación técnica, pero que podían ser reformuladas en la marcha, sin perder el foco principal que es solucionar un problema.  Como lección N°1 considere que el problema no es el desarrollo técnico, es el cómo abordar la solución a un problema de mercado.

• Es muy importante el desarrollo de la creatividad, sin embargo es más rentable el desarrollo de soluciones para problemas de mercado: 

Esta lección la aprendí de uno de mis profesores de la Universidad, el Profesor Chuk Eesley. Como emprendedores latinos tenemos un camino largo por recorrer, especialmente en cómo realizamos una indagación continua de las necesidades con un cliente. En una economía basada en el conocimiento ya no podemos sacar productos en serie, mucho menos podemos afirmar que tenemos la solución que nadie tiene. Cada segundo, salen al mercado 120 nuevos productos, el 95% fracasan por no entregar un satisfactor que sea capaz de generar una transacción (compra). La creatividad sin mercado (innovación), no es rentable. Como sugerencias dadas por el profesor Eesley, si una idea que involucre el desarrollo de tecnologías no puede ser  escalable a por lo menos dos continentes no es una solución rentable. Puede que sirva para un mercado local; sin embargo las empresas de gran valor crean soluciones que generan paradigmas. Les comparto un video muy interesante de una de mis clases en donde se hace una diferencia entre creatividad, improvisación e innovación.

• Los equipos no existen, existen relaciones de cooperación: Toda una vida me había metido en la cabeza que el trabajo en equipo nos llevaría a la meta, que trabajar en equipo era la vía para la productividad. Otra gran sorpresa: El trabajo en equipo mata la innovación. 

Desde la visión y la investigación continua de la Universidad de Stanford, la mejor forma para acelerar soluciones de mercado es la creación de una organización centrada en colaboración-recompensa. También debemos olvidarnos de que las empresas solitas generan ingresos, marca y posicionamiento. Hoy, cualquier persona tiene la solución a un problema y para eso necesitamos un esquema organizacional diferente (por fin, abajo las estructuras verticales en las empresas, como también los tiranos que se creen los dueños de las ideas).Para entender un poco más de este concepto, les comparto un artículo muy interesante creado por un guru en el área de la innovación social, el Dr Venkat Ramaswamy: El poder de la Co-creación

• El uso intensivo de las Tecnologías de la Información y Comunicaciones TIC: Si queremos empresas globales necesitamos herramientas que lo permitan. Hoy ya no competimos contra la carnicería de la esquina, hoy competimos de frente con empresas en China e India, manejadas incluso por adolescentes, ubicadas a cientos de kilómetros. Prácticamente todo se hace gracias al software (solo faltarían hacer bebés gracias a internet y el código). Cada día salen 200 aplicaciones (según el marketplace de Google) para cientos de ámbitos. Si las empresas no aceleran el uso de adopción de herramientas TIC es casi seguro que terminen sin su mercado natural.  Con el Technology Venture Lab, tuve que trabajar con emprendedores ubicados en Canadá, India, China, España y países tan exóticos como Moldavia; todos alineados para la creación de una startup en menos de 4 semanas (sí señor, en ese tiempo). Las fronteras ya no son físicas, sino culturales e idiomáticas (es hora de aprender un segundo idioma por favor). Como profesional de alimentos también tuve que aprender un poco sobre términos de tecnología. ¿Será que programar y desarrollar software se volverá una competencia básica para todas las profesiones? Tal vez no lleguemos a este punto, pero si será obligatorio para las ciencias biológicas y la ingeniería que cada día se apoyan más de las TIC para simular fenómenos, probar drogas o nuevos materiales sin ser invasivos en el ser humano. Para comprender un poco más de esta condición le comparto otro video de mis clases del profesor Chuck Esley.

• Crear una empresa ya no es cuestión de suerte, malicia o dinero; es el resultado de la aplicación de un método científico: Esta lección fue de las más valiosas en este programa, sobre todo para nosotros como latinos, los cuales hemos creído que somos empresarios si pintamos un local, lo llenamos de sillas, ponemos música y nos dedicamos a vender empanadas, porque supuestamente es lo que se vende en cantidad y deja para vivir. Hoy la cuestión ha cambiado; los negocios que están revolucionando el modo de pensar y actuar de los ciudadanos en este planeta, son aquellos que han sido profundos en la investigación de la antropología, las ciencias del comportamiento y que han hecho un proceso de co-creación de valores. Deseo compartir mi última webinar sobre modelado de ideas de negocio, en donde explico cómo se aplica el método científico en la creación de empresas.

Muy contento por estar de nuevo en este espacio y espero que estas experiencias resumidas sean de ayuda para su emprendimiento.

Siempre a su servicio,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
"Conocimiento Agroindustrial Colectivo"
http://www.comunidadseiton.org 

Charlas de mi comunidad para empresas de alimentos

Un cordial saludo.

Para todos los interesados en crear negocios en la industria de alimentos o que tengan una empresa en esta actividad:

En el mes de agosto Mi Comunidad estará presente con una serie de charlas en internet gratuitas. Dos de mis colegas ubicados en Venezuela y expertos en la industria de los alimentos funcionales y el desarrollo de productos para necesidades en alimentación para regímenes especiales (obesidad, alergias e intolerancias alimentarias), estarán los días 16 y 22 de agosto compartiendo con todos los interesados sus experiencias en la materia.

¿Quieres asistir?

Ingresa al formulario de inscripción y separa tu cupo (tenemos 200 plazas disponibles)

Cualquier información adicional escribe al correo de mi comunidad proyectos@comunidadseiton.org

Siempre a su servicio,

Adrián esteban Rodríguez Álvarez

Director Ejecutivo

Comunidad Seiton

"Conocimiento Agroindustrial Colectivo"

http://www.comunidadseiton.org