¿El por qué se debe investigar en la industria de alimentos?

La industria de alimentos es considerada una actividad madura, empírica y poco atractiva para invertir. Para cambiar este paradigma se necesita un empresariado fuerte y mentalizado hacia la seguridad alimentaria y la investigación continua.


A pesar de mover gran parte del PIB del país, la industria de alimentos en Colombia está lejos de ser una actividad de talla mundial. Luego de asistir a la conferencia de uno de los científicos colombianos más destacados después del Dr Manuel Elkin Patarroyo, el Dr Raúl Cuero científico agregado de la NASA dilucidé grandes enigmas en materia de productividad.

Quiero compartir algunos apartes de esta conferencia la cual se llevó a cabo en el mes de febrero en la Universidad de Antioquia, Colombia.


Colombia no es un país basado en tecnología, es un país basado en la economía biológica.

Mientras el gobierno se preocupa por Wall Street y emular los modelos económicos, ha dado una bofetada a la gran diversidad biológica que sigue siendo la ventaja comparativa frente a otros países (pisos térmicos,minerales, agua, flora y fauna). Esta es la razón por la cual Colciencias ayuda solo aquellas iniciativas en materia de altas tecnologías y no en la búsqueda de alternativas para usar adecuadamente estos recursos.

Son muy pocas las empresas del sector alimenticio que han podido sacar patentes sobre nuevos alimentos, ingredientes funcionales o tecnologías en las ciencias agroindustriales (para esta entidad, fabricar un alimento no tiene rigor científico).

Como lección dejada por el Dr. Cuero me llevé la sorpresa de cómo los campesinos en China (practicamente analfabetas), descubrían la mejor forma de criar a nivel extensivo peces ornamentales demandados por nosotros y con un mínimo de mortalidad.

Simplemente sustituyeron la alimentación a base da maíz el cual tiene alto contenido en aflatoxinas tóxicas, por gusanos de seda que tiene mayor contenido de proteinas.
Para lograr este objetivo los campesinos chinos sembraron en los estaques arbustos de morera alimento predilecto de estos gusanos.

Esta práctica ha sido patentada convirtiéndose en un modelo exitoso en la acuicultura a nivel mundial; lo mejor de todo, no deteriora el ambiente a diferencia de los métodos de explotación superextensiva y que son poco rentables.
Ahora me pregunto:

¿En dónde aparecen las tecnologías de punta y los grandes malabares de la ciencia en este caso?

La observación lo pudo todo y es la base de la investigación; esa observación que nos falta a todos para dar soluciones útiles en la industria de alimentos y sin invertir tanto dinero. Cuando la gente se dedique realmente a mirar hacia todos los lados y no hacia adelante como los caballos de carreras, habrá realmente invstigación al servicio de los ciudadanos del común (más comprensible).


La alimentación pesa un 15% en la capacidad de la gente para ser creativa:

Una persona con hambre no observa ni piensa; solo se mantiene y susbsiste. La gran deuda de todas las empresas en Colombia, será el verdadero compromiso con la seguridad alimentaria. No desde la perspectiva de nutrir y llenar el estómago de todos y todas. Deben mirarlo como una inversión en el largo plazo, al contribuir en el naciemiento de personas más inteligentes y capaces de pensar por los problemas económicos y sociales de este país.

En una era centrada en la gestión del conocimiento, será muy dificil que personas que sufren los fenómenos producidos por los desórdenes alimenticios se ocupen de los verdaderos problemas. Aquí juega la capacidad de las empresas en investigar e insertar en sus modelos de negocio la mejor forma de tener alimentos de fácil acceso, biologicamente activos y convenientes para todo el mundo.


¿El por qué investigar en la industria de alimentos?

• Las empresa necesitan identificar si lo que ofrecen es adecuado para sus clientes.
• La tecnología de alimentos en los países desarrollados crece a tasas superiores que en latinoamérica (en el año 2009 se estimó que el número de aplicaciones nuevas en el sector fue del 15%). en poco tiempo seremos poco competitivos y mpas cuando se avecinan nuevos acuerdos en materia de libre comercio.
  
• Los ciclos de vida de negocio son cada vez más cortos; quiere decir que el cliente está hablando y tiene un peso muy grande sobre las decisiones de compra.
  
• Aún dependemos de un comercio basado en commodities, con poco grado de transformación, lo cual significa que el valor agregado se lo llevan otras personas.
  
• El sector campesinado y pecuario (especialmente al pequeño productor) necesita de la transferencia de conocimientos. De no hacerlo, a pesar de tener tierras para cultivar pasaremos a ser importadores de la comida que antes producíamos (no habrá quién las cultive). ya ocurre con el maíz, el tomate y la industria pesquera.
  
• Rescatar el legado en materia de producción y costumbres, así como lo hicieron los campesinos en China pueden ser la tabla de salvación para que los jóvenes apliquen sus saberes básicos en las ciencias (lo cual se restringe mucho en un empresariado que además de ser miope no tiene la capacidad para acoger talento calificado)
  

Soluciones:

Pensar en pequeños gremios privados, independientes de los pulpos que dominan el mercado y que son altamente burocráticos para la toma de decisiones sería una gran alternativa. Los beneficios saldrían a la vista:

• Mejor entorno de negocios (facilitaría la compra de insumos y materias primas a un precio justo. Más confianza y con una ruta de trabajo centrada en las necesidades particulares y comunicaciones con mayor fluidez)
  
• Economías de escala (procesos más estandarizados que permitan brindar más utilidad al cliente sea a nivel regional o internacional)
• Investigación centrada en el usuario, no en los caprichos de los gremios.
• Mayor capacida de negociación que facilite la venta de proyectos a entidades de cooperación e inversión (en un entorno en donde todos son islas es muy dificil que sean tomados en cuenta)

Ahora cabría preguntar, ¿Quién desea sumarse a esta incitiva? La industria de alimentos es la que más dinero mueve en el país (incluso en las épocas de crisis); nadie dejará de comer en este mundo; tampoco se han inventado el microchip o la tela comestibles.

Entonces...

¿Por qué no empezamos a crear una verdadera industria de alimentos?


Un saludo para todos mis lectores,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Comunidad Seiton
http://wwww.formspring.me/AdrianEsteban
ppyqasesores@une.net.co
Cel. 315 2006387
Medellín- Colombia


Las fotos son cortesía de: Getty Images

Requisitos generales para el montaje de una planta de alimentos

Gracias a tod@s l@s asistentes a nuestra segunda charla de formación en internet dirigida a nuevos emprendedores de la industria de alimentos.

Les dejo la primera parte de la grabación de la charla en donde se tocó la importancia de identificar los requisitos técnicos en materia de distribución de planta, equipos y requisitos en trámites para la identificación y maduración de una idea de negocio en el sector.


En resumen los pasos previos son:

1. Identifica cuál es el producto a fabricar (se obtiene de una análisis previo de las necesidades del cliente)
2. Investigar cuáles son los requisitos normativos que permiten fabricar lo que deseas.
   
3. Definir la forma de fabricarlo (incluye un estudio de districución de la planta de fabricación y el método de producción)
4. Hacer pruebas piloto del producto para identificar los materiales, empaques y embalajes óptimos para el cumplimiento de las necesidades del cliente. También es importante para tener la mejor altenativa al menor costo posible y disminuir al máximo los riesgos de inestabilidad del producto.
5. Por último consulte las necesidades en trámites (registro santitario, licencias de funcionamiento, excenciones o cargas tributarias)

Acceda a la grabación

Hágame preguntas en mi oficina virtual

¿Necesita hacer una consulta o tiene ideas para incrementar la capacidad productiva de su empresa de alimentos pero no sabe como llevarlas a cabo?

Ingrese a mi oficina virtual y escriba sus inquietudes.

De manera anónima resuelvo sus dudas en las áreas de diseño de nuevos productos, calidad alimentaria y diseño de modelos exitosos para la industria del sector: http://formspring.me/AdrianEsteban

Solo necesita una conexión a internet y la mente abierta para conversar conmigo. Empresarios de varias ciudades de colombia se han beneficiado de este servicio gratuito.

Preguntar no cuesta, perder oportunidades si

Posicionamiento comercial en la industria de alimentos (parte tres)

Cuando se piensa sacar un nuevo producto al mercado, el mayor inconveniente que se presenta es el definir el precio correcto. Comparto con usted algunas ideas para tener mayor certeza a la hora de definir cuánto cuesta su producto/servicio.


El grado de diversificación de productos, la creación de nuevos canales de comercialización y la segmentación son la base para definir la política de precios en su empresa.

No quiero que cometa la locura de poner precios sin un análisis previo de su entorno (qué existe actualmente por lo que paga actualmente el cliente). Podría estar perdiendo oportunidades de oro y en casos extremistas quebrando su empresa en segmentos poco atractivos.


Grado de diversificación en productos:

Las empresas diversifican en productos cuando quieren ganar terreno frente a la competencia. Puede temer la misma denominación de producto pero con diferente marca y diferentes especificaciones técnicas (transformadas en beneficios). esto se hace cuando se quiere llegar a segmentos con marcadas diferencias en su capacidad adquisitiva o cuando se ha identificado que el nivel de beneficios que usted ofrece no concuerdan con la realidad de la gente.

Diferencias marcadas en empaques, logotipos, diseño y formulación y presentación comercial suelen ser las vías de mayor diversificación.
El reto es que usted produzca al menor costo que sus competidores (en este caso tendra que hechar mano de los procesos logísticos para tener materias primas e insumos en el momento justo al costo más conveniente)


Segmentación

Generalmente se usa cuando quiere especializarse en una actividad con el fin de buscar una diferenciación vía producto/generación de marca. Aquí será vital el estudio de los insigths en alimentos. Un insigth es lo que piensa una persona del común frente a un producto. Es importante que descubra la forma de conectarse emocionalmente con sus clientes. Puede que sea el producto mismo, el servicio o los valores añadidos que usted de manera consciente o inconsciente está posicionando. A toda costa usted debe identificar qué es lo que quieren de usted para conjugarlo en una oferta útil para cualquier persona que lo busque.

Tendrá que tener en su organización un buen proceso de investigación social aplicado al diseño de productos. Si no cuenta con un equipo capacitado para realizar esta labor debe conformarlo o buscar asesoría empresarial especializada.


Creación de nuevos canales de comercialización:

Si usted quiere tener la sesación de que está creciendo a ritmos acelerados debe pensar en una estrategia de penetración vía canales de distribución.
Los procesos de inteligencia de mercados pueden serle de mucha ayuda. Al tener información en tiempo real sobre la demanda de productos y servicios en cierto lugar geográfico, tendrá un mapa de navegación más claro a la hora de tomar decisiones para invertir en diversas estrategias que le permitan tener satélites de su negocio.

Si no cuenta con este tipo de información es importante que conforme una buena fuerza en el área de mercadeo (encargada de analizar el comportamiento de la gente, los productos y su relación con el entrono para desarrollar las mejores estrategias en la captación, relación y sostenimiento de sus clientes).


¿Qué hacer cuando se tiene una nueva línea de producto en la empresa?

Puede acudir a las siguientes estrategias que son todavía válidas:


Descremación:
Se dirige, al comienzo de la estrategia al sector con mayor poder adquisitivo. Consiste en fijar un precio alto con respecto a los competidores, que deje además un margen para una alta inversión en promoción.

Posteriormente, se “descrema” paulatinamente el producto, es decir, se va bajando paulatinamente el precio para atraer a los demás segmentos con menor capacidad de compra.
Esta estrategia es válida cuando usted tenga una idea demasido innovadora y no hay una oferta similar en el entorno.


Penetración:
Consiste en fijar precios bajos desde el principio para conseguir la mayor cobertura posible en su entorno. Se trata de la estrategia de precios más generalizada para lanzar productos nuevos pero no innovadores, en un mercado altamente competitivo. De esta forma, el precio se convierte en el elemento diferenciador que atraerá al consumidor a comprar el producto.

De estas estrategias la más apropiada para la pyme es la de penetración, pues emplea menor inversión y se recupera más rápidamente. Sin embargo, cuando el producto alcanza la madurez en el mercado, se recomienda acercar los precios a los de la competencia y evitar las grandes diferencias

Como todo existen riesgos

Si se abusa de la estrategia de descremación puede perder clientes potenciales; la explicación usted está posicionando en la mente de sus clientes beneficios elitistas.

Si se abusa de la estrategia de penetración, podría tener una percepción de sus clientes de ser una emrpesa con bajo nivel de calidad (incapaz de generar marca). Las consecuencias se evidencian cuando existe un cambio en el estio de vida de las personas que las obligará a buscar ofertas que le generen una marca personal. Si su empresa es concebida como algo del montón será desplazao facilmente por la competencia.

Que estas ideas sean de gran utilidad para su empresa. Si necesita de msi consejos profesionales contácteme.

Un saludo,

Adrián Esteban Rodríguez Alvarez

Director Comuidad Seiton

http://www.formspring.me/AdrianEsteban

Cel 315 2006387
Medellín-Colombia

Desafíos en la industria de la panificación

Borrar el paradigma "el pan hace subir de peso" en el consumidor y la aplicación de nuevas tecnologías en el área de ingredientes son el trabajo de la micro y pequeña empresa de la industria de las panaderías para lograr sostenerse en el largo plazo.

Las demandas actuales del consumidor en materia de alimentos más saludables, sumado al inevitable descontrol del precio del trigo y las imposiciones tributarias han dado un duro golpe a todas las empresas dedicadas a la fabricación del pan.

¿Qué hacer para que esta industria persista y salga de la tormenta?

Compartimos algunas ideas con l@s amig@s empresari@s:
Segmentación en la industria del pan
Para nadie es un secreto que el cliente compra cosas útiles. Luego de una investigación sobre consumo de alimentos realizada por nuestra red de profesionales en internet encontramos algunos datos interesantes:

La gente desea tener productos de panificación con ingredientes novedosos; adicionalmente los casos de enfermedad celiaca se han multiplicado principalmente en adolescentes y niños. Es imprescindible que las empresas empiecen a mirar otras formas de fabricar derivados de los cereales orientados al desarrollo de nichos.
Ingredientes alternativos como el maíz (por si no lo sabian en Colombia tenemos más de 2120 variedades de maiz autóctonas, en especial en los departamentos del caribe colombiano), con infinidad de propiedades tecnológicas y sensoriales.

Otro ingrediente promisorio es el Amaranto, cereal que no tiene gluten y que es propio de la región andina (nuestros indígenas hacian sus tortas y empanizados con este cereal el cual fue prohibido durante la colonia para favorecer la importación de trigo). Diversas investigaciones han econtrado que su extracto posee propiedades antifungicas, siendo posible su uso para disminuir el uso de propionatos y conservantes químicos en el pan.


Alimentos étnicos otra tabla de salvación

La industria de la panificación tendrá que investigar de manera muy puntual la antropología de la alimentación del colombiano y desarrollar alimentos autóctonos, un mercado promisorio y altamente demandado en paises como España, Paises bajos y Canadá.

¿Será que por fin tendremos una marca Colombia es pasión en las panificadoras?

Ojalá; espero se dén las condiciones culturales y de apertura mental de los empresarios para que relamente involucren la investigación social en sus negocios.

Para que no estén muy perdidos en la busqueda de alimentos étnicos, los invitamos a que revisen la comida caucana; declarada patrimonio gastronómico de la humanidad por la UNESCO. Cientos de alimentos ancestrales y suceptibles de industrializar están en las bocas de las matronas y abuelas que casi siempre despreciamos.


Panaderías de barrio a cambiar el modelo tradicional
La gente ya no compra pan; tampoco quiere ir a la panadería de la esquina porque no tiene tiempo; el consumidor actual busca otros satisfactores (entretenimiento, lugares en donde pueda conversar con tranquilidad e interculturalidad)
Me atrevo a mencionar unas posibles ideas de negocio:

• Panaderías ambulantes gourmet
• Tienda de productos de panificación exoticos
• Panes personalizados (alimentos de diseño)
• Productos de panificación bajos en sodio, con más fibra, más proteinas

Si esto lo hace Starbucks con el café (generar una marca basada centrada en los ususarios, considero que la industria panadera puede hacer lo mismo.


Que estas ideas despierten su grado de curiosidad; si desea tener ayuda para poner en marcha este modelo de negocio contáctenos. De manera independiente conocimos la opinión de 400.000 personas en latinoamérica sobre lo que piensa y quiere de la industria de alimentos.

La información para algunos es poder; para mi es un mecanismo para estrechar lazos de amistad y compartir lo que uno sabe con el quiere y necesita.

Un saludo,

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo
Comunidad Seiton
http://www.formspring.me/AdrianEsteban
ppyqasesores@une.net.co

Medellín-Colombia

¿Qué compra la gente en la industria de alimentos? (la grabación)

Como complemento a las diapositivas dejadas en el día de ayer, les dejo la grabación de la conferencia realizada por Ustream.

Se tuvieron algunos inconvenientes técnicos por lo cual pido disculpas si en algunos apartados del video se corta el audio.

La próxima charla de nuestra programa de formación en emprendimiento para la industria de alimentos será "Requisitos técnicos para el montaje de una planta de producción de alimentos"

También les recurdo que el domingo empezaré a dejar en mi blog una nueva serie dirigida a una de las actividades que más me gusta:

La industria de la panadería, las tortas y las galletas. Tocaré algunas tendencias y modelos de negocio que podrían ser de utilidad para algunas personas que me han escrito pidiéndome información al respecto.


Un abrazo para tod@s

¿Qué compra la gente en la industria de alimentos?

¡Hola!

A pesar de los inconvenientes técnicos con el Ustreaming les dejo las memorias de mi charla de capacitación para emprendedores de la idustria de alimentos

Muchas gracias por asistir. En el día de mañana viernes podrán acceder a la videograbación (al meno se salvó)

Que compra la gente en la industria de alimentos

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No te la pierdas, hoy es mi charla de formación online para emprendedores de la industria de alimentos

Hola a todos los apasionados y apasionadas por la industria de alimentos.


Si más no recuerdo hoy 25 de febrero hay un evento muy especial en internet.

Como es costumbre en nuestra comunidad de empresarios, profesionales y emprendedores de la industria de alimentos damos inicio a las charlas de formación online, en donde
compartimos los desafíos y las oportunidades de negocio existentes en el sector.



En esta ocasión usaremos un canal de Ustreaming para conocernos e interactuar. Inaguramos este espacio del conocimiento con la charla "Oportunidades de negocio para la industria de alimentos".
Conoce las necesidades actuales en productos y servicios con alta probabilidad de éxito para la creación de empresas.

Recuerden 6 :00 pm hora de Colombia desde la comodidad de su casa u oficina; solo deben tenener acceso a internet y forma de escuchar el audio de la conferencia.


Ingresan en la siguiente dirección electrónica con media hora de anticipación, así evitaremos inconvenientes técnicos:

http://www.ustream.tv/channel/seiton

Un abrazo para todos y todas y que sea este el espacio en donde todos compartamos lo que sabemos con los demás.



Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo Comunidad Seiton
http://www.formspring.me/AdrianEsteban
Cel. (315)2006387
Tel. 574 5213983
Medellín Colombia

Posicionamiento comercial en la industria de alimentos (segunda parte)

Uno de los errores típicos de los pequeños empresarios es la adecuada gestion de la información de la demanda de los productos y servicios.

"A mi me compran pero no sé por qué lo hacen". Esta es la respuesta que ecuentro con mayor frecuencia cuando deseo iniciar un proceso de asesoría empresarial con un cliente.


En el día de hoy deseo compartir algunas prácticas deseables para conocer las razones por la cuales las personas compran algo.




No siempre son los productos.

Es curioso; sin embargo es algo frecuente. A usted le compran porque tiene en su organización personas que se hacen amigos de sus clientes. Incluso puede estar ocurriendo con usted mismo. Si llaman personas para realizar un pedido y no preguntan por la empresa sino por el dueño, están courriendo una serie de situaciones buenas y malas a su vez.

Es una situación buena porque usted está creando su marca personal y esto hará que tenga mayor reconocimiento en su entorno social (porque a la gente le gusta tratar con gente, no con ladrillos y marcas). Los beneficios saltarán a la vista (mejor relacionamiento con sus clientes, más amigos y facilidad para hacer negocios).

Es una situación mala ya que usted en estos momento está dejando a un lado el posicionamiento
de su negocio. En el momento en que quiera salirse de su empresa (por cansancio o relevo generacional), se tendrá un grave problema; pues será difícil suplir el hueco emocional que dejará en sus clientes, reflejado en la pérdida de ingresos.


Solución: "Transferir sus valores, emociones y personalidad a todos los miembros de su empresa". Ahora ya sabe para qué sirve la gestión de la cultura organizacional (Siendo esto la sumatoria de principios, valores y políticas de atención a sus prospectos y clientes)

• Entrene a su personal. Es importante que durante estas actividades quede bien definida la mejor forma de prestar servicio a sus clientes (algunos de los empresarios que he ayudado hacen una presentación de su historia personal en la empresa y cómo ha sido el proceso de consecución y sostenimiento de los ingresos). NO hay nada mejor que el escuchar a otros para aplicar lo bueno para conseguir resultados.
  
• Defina muy bien el perfil de talento de las personas que harán parte de su organización. El perfil de talento es la mezcla de los comportamientos naturales que tiene una persona en cualquier entorno. Como ayuda usted puede ser el conejillo de indias (haga una descripción paso a paso de la forma como usted consigue, atiende y conserva a sus clientes); importante describir en cada paso qué actitudes tiene durante cada etapa del proceso, qué emociones tiene y qué sentimientos refleja. Algo interesante de este ejercicio es que puede encontrar los comportamientos indeseables que hacen que un cliente se pierda.
  

Cuando el producto hace la diferencia.

Si el motivo de compra es el producto, usted y su equipo de trabajo tienen una labor titánica para satisfacer a sus clientes. En la industria de alimentos cuando se quiere posicionar un negocio vía producto, se hace necesario tener muy claro los aspectos claves que hacen que una persona compre:

• Características sensoriales: Sabor, aroma, textura, color, oido, apariencia, estética, tamaño. Equilibrar estos parámetros son fundamentales. Los alimentos fuera de cumplir la función de nutrir generan emociones; la función de las características anteriormente mencionadas es el permitir una calificación objetiva sobre las emociones que son subjetivas e intangibles. La aceptación o rechazo de un producto alimenticio el cual es un proceso cultural tiene que estar muy bien fundamentado. De nada sirve tener un producto con una mezcla de aromas y sabores si la gente no tiene insertada en sus costumbres el consumo de cierto ingrediente o aditivo. esta es la razón por la cual el 95% de los nuevos productos que salen al mercado son un fracaso. Como recomendación hay que darle seriedad a los diversos estudios sobre antropología de la alimentación, para identificar qué come la gente y qué cosas buscan a la hora de comprar alimentos (cuales son sus pasiones)
• Declaraciones sobre propiedades y funcionalidad para el usuario: Afirmar propiedades tales como "bajo en grasa", "bajo en gluten","apto para diabéticos","con acidos grasos insaturados", "enriquecido con fibra" y hasta "listo para consumir", hacen que usted tenga una obligación:

"Debe construir todos los mecanismos para que su cliente experimente esa declaración de beneficios y no sea considerado un fraude". Le recuerdo que existe a nivel jurídico una serie de normatividad sobre publicidad y declaración de beneficios nutricionales en los empaques de sus productos. Si realmente quiere servir a sus clientes debe tener muy claro cual es su propuesta única de ventas (los beneficios que usted muestra). Todos deben trabajar y mentalizarse en pos de esa propuesta única de ventas. Esto implica que todos los procesos de planeación, ejecución y control deben garantizar que su negocio si cumple lo que promete.

• Empaques y embalajes: Las dos funciones de un empaque son conservar las propiedades de su producto y facilitar el proceso de venta en su canal de comercialización. Son pocos los empresarios que prestan atención al diseño apropiado de los empaques y embalajes (material, litografiado, marca, rotulado, información, código de colores, forma geométrica, grado de resistencia a los procesos de conservación o de manipulación). Sería de mal gusto y de alto riesgo para un cliente que las tintas del litografiado del empaque o de las etiqetas migren al producto debido al inadecuado proceso de diseño de sus empaques.

La solución: Para lograr un equilibrio en todas estas caraterísticas debe contar con un buen nivel de conocimiento de las ciencias alimentarias. Si no es su caso debe acudir a personas expertas y competentes en la tecnología de alimentos. Esta es la importancia de contar con un profesional en su empresa (sea de tiempo completo, por horas o en su defecto como asesoría externa).



Si el canal de distribución es la fuente de valor para sus clientes.

¿Por qué las empresas compran a otras empresas?
No porque tengan un buen portafolio de producto o una buena participación en el mercado. Simplemente este fenómeno se dá porque poseen canales de comercialización desarrollados o nacientes.

Si usted no tiene un buen proceso de sostenimiento y creación de canales de comercialización para su portafolio de producto actual o futuro, tendrá mayores dificualtades para competir. Esto explica porque las micros y pequeñas empresas que tienen como mercado su entorno natural, deben recurrir a la vía del precio sacrificando márgenes para sobrevivir. Llega un momento en que ya no se puede bajar el precio y las empresas fracasan, porque la compatencia sí se preocupó por hacer esta actividad.

NO se preocupe; muchos dicen que si no bajan precios no serán competitivos (de hecho las empresas según las estadísticas solo pierden un 9% de sus clientes por efecto de los precios). Mejor preocupese por esto:

• Tener un departamento comercial fuerte. NO solo vendedores y tomadores de pedidos. Debe tener también un cerebro encargado de analizar muy bien el comportamiento de la gente y la competencia para sacar nuevas ideas rentables.
  
• Analizar e investigar nuevas formas de llegarle a sus clientes.
  
• Crear estrategias para que su empresa tenga pequeños satélites que dén cuenta que usted está creciendo o se está manteniendo.
  
• ¿Qué gana usted con permanecer en la clandestinidad? En una investigacion que realizamos algunos profesionales de la industria de alimentos de la comunidad Seiton en el año 2009, encontramos que un determinante fuerte de compra de alimentos por parte de la gente es el conocimiento previo de la empresa que fabrica el producto. Imagen corporativa es una vía para que sepan que usted existe.
  
• Tener un adecuado proceso de negociación con sus proveedores para adquirir materiales e insumos en el momento adecuado y al precio justo (Esta es la única forma como usted puede sostener precios)
  

Que estas pequeñas ideas sean de utilidad para su negocio. Recuerde que los profesionales de la comunidad Seiton nos dedicamos a compartir ideas y conocimientos para que su negocio sea cada día mejor.


Si necesita de mis consejos para posicionar su empresa de alimentos contácteme.

Un saludo y le deseo muchos éxitos en su emprendimiento,

Adrian Esteban Rodríguez Alvarez
Director ejecutivo Comunidad Seiton
http://www.formspring.me/AdrianEsteban
ppyqasesores@une.net.co
Medellín-Colombia

Formación para nuevos emprendedores

Si tienes una idea de negocio para la industria de alimentos pero no sabes cómo concretarla, esta información es de interés.

Los profesionales de la comunidad Seiton cada año realizan encuentros de capacitación gratuitos en internet para todos l@s amig@s apasionad@s por los negocios en el sector alimenticio.

Si buscabas formación especializada esta es la oportunidad. Asiste conoce gente nueva y atrévete a emprender con nuestra asesoría empresarial.

Capacitaciones para empresarios de la industria de alimentos

Asista a nuestras próximas charlas de capacitación en internet. Aprenda sobre tecnología de alimentos y buenas prácticas para la gestión de su pequeña empresa.